在家快樂做pizza
六月初去歐洲旅行前夕,從「厨房裡的人類學家」書本作看---莊祖宜 小姐的blog讀到＜五分鐘歐式麵包＞這篇文章,剛好兒子想利用假日在家自己做pizza,一早起床,母子倆決定試試這新的麵糰,立刻找出一個廣口又深的大号食物盒,按文操作,真的好簡單,一下子就搞定了,利用麵糰發酵的空檔,我去晨泳,他去接女朋友及採買pizza要放的食材,然後回家一起DIY,當天過中午,我在畫室聞到烤香的pizza,兒子一喊OK了開動,我馬上擱下畫筆,飛奔餐桌,加入食客的行列,...這麵糰烤成的派皮,外脆,內柔軔有勁,、、、
兒子充當主厨,第一個派是鮮菇甜椒烤雞pie,
第二個派是綜合海鮮（透抽、鮮蝦‥）鳳梨pie,二厨及三厨幫忙撒下cheese,及迷迭香,
烤箱調攝氏220度預熱,同時將下段先置一烤盤之後,裝滿洗乾淨的石頭,一起預熱,當烤箱預熱完成,接著就送pie入烤
記得、、、送pie進去那一刻,取一杯250 cc的熱開水,小心倒入下段巳烤熱的石頭,造成大量蒸氣,烤出來的pie皮更鬆脆！
第一個pizza入烤前,我趕緊到後院採幾片香椿葉,切絲撒在其上,烤的時候真的香氣撲鼻
一起相聚在家做pizza,享受自己動手做、慢食、樂活、又增進親情
＜五分鐘歐式麵包＞基本麵團：
3 杯溫水（稍微高過體溫即可）
1 ½ 大匙 乾酵母
1 ½ 大匙 鹽
6 ½ 杯中筋麵粉
把所有材料攪和成團，放入5 quart 大小，有蓋的塑膠桶／盒中 （不要用密封不透氣的容器，因為麵團發酵期間會產生氣體，必須消散），在室溫下靜置發酵約兩小時，直到麵團表面膨脹攤平為止。放入冰箱冷藏三小時後即可使用，可存放十四天。
使用時，先在手上與麵團表面撒一點麵粉，抓起約葡萄柚大小的麵團，用剪刀剪下，如果沾手就撒更多麵粉。把麵團整成圓形，動作要輕快，千萬不要揉，以免把麵團裡的空氣擠掉（見影片示範）。 整好的麵團放在撒了玉米粉或麵粉（防沾用）的 pizza peel 或烤盤烤紙上進行最後發酵約一小時（作者說二十至四十分鐘，但我的經驗是六十至九十分鐘比較好）。
烤箱預熱華氏450°／攝氏230°，作者建議用石板陶板或磚塊鋪在箱架上，並在下一層烤架上擺一個空的烤盤（用來裝水）。如果沒有石板，用有蓋鐵鍋（如 Le Creuset) 也可以。作者還說預熱二十分鐘就好了，即使烤箱上指示溫度還沒有到。
發酵好的麵包表面切割線條 (多撒一點麵粉比較好切），移至預熱的石板上，並在下方的烤盤倒一杯熱水，烤20－25分鐘。如果用鐵鍋，直接把麵團同烤紙一起移入鍋中，加蓋即可，最後十分鐘開蓋烘烤，直到表面金黃。
烤好的麵包冷卻後即可切食
其他創意用法與麵團整形技巧請見食譜作者的部落格
註：
1杯水=240 cc
1杯麵粉＝5 oz=140g
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